Boulettes d'agneau façon kefta et tzatziki

Ingrédients

Les boulettes

700 g de viande hachée d'agneau de la chèvrerie du Mesnil

1 échalote hachée finement d’Olivier Leballais

2 CS de persil plat haché du Jardin d’Orties

2 CS de menthe fraiche hachée

1 CS de cumin

2 CS d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Tzatziki

1 tasse de yaourt grec

1/2 tasse de concombre râpé

1 gousse d'ail écrasé

2 CS de menthe hachée

1 CS d'huile d'olive

1 jus d'un citron

Sel, poivre

 

Préparation

Etape 1 : Les boulettes

Dans un saladier bien mélanger la viande d'agneau, l'échalote hachée, le persil, la menthe et les épices.

Pour que les boulettes tiennent à la cuisson, il faut les façonner les mains mouillées.

Prendre un petit morceau du mélange l'on roule entre les deux mains, pour constituer les boulettes.

Lorsque toutes les boulettes sont faites, chauffer l'huile d'olives et faire cuire les boulettes en les tournant régulièrement et délicatement.

 

Etape 2 : Tzatziki

Dans un bol verser tous les ingrédients: yaourt grec, concombre râpé épluché et épépiné, gousse d'ail, menthe, huile olive, citron, sel et poivre. Réserver au frais.